A sigla Penacos significa “Peixes Não Convencionais” e denomina pescados que, apesar de abundantes em nossa costa, são pouco comercializados e consumidos, principalmente pelo desconhecimento.
As atividades desenvolvidas no CTIGN têm como objetivo apresentar aos participantes das atividades, consumidores e profissionais os peixes não convencionais. Além disso, pretende discutir sobre outras espécies além das já conhecidos, como salmão, linguado, badejo e atum, entre outros.
Busca, ainda, orientar quanto à manipulação e ao método de preparo adequados ao consumo dos Penacos, utilizando métodos de cocção mais saudáveis. E, finalmente, criar estratégias para aumentar o consumo dos Penacos junto à população de menor poder aquisitivo, como uma alternativa mais viável e saudável de alimentação e nutrição.
