{"id":128,"date":"2013-06-18T15:59:03","date_gmt":"2013-06-18T18:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unisantos.br\/?page_id=128"},"modified":"2026-02-03T20:08:42","modified_gmt":"2026-02-03T23:08:42","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Per\u00edodos<br \/>\n<\/strong>Tarde e noite<\/p>\n<p><strong>Dura\u00e7\u00e3o<br \/>\n<\/strong>4 semestres<\/p>\n<p><strong>Conceito MEC 4<\/strong><\/p>\n<p><a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/diferenciais-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Diferenciais<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/bolsas\/\">Bolsas<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/convenio-com-empresas\/\">Conv\u00eanios<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/programa-de-estagio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Est\u00e1gio<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/grupos-de-pesquisa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grupos de Pesquisa<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/internacional\/convenios\/\">Interc\u00e2mbio<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/extensao-servicos-a-populacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Servi\u00e7os \u00e0 Popula\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/noticias-do-curso-de-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Not\u00edcias<\/a>\u00a0<a class=\"botao-curso\" href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/galeria-de-fotos-gastronomia\/\" rel=\"noopener\">Galeria de Fotos<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-32405\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/07\/gastronomia.jpg\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"358\" \/><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-26170\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/gastronomia-banner-pequeno.png\" alt=\"gastronomia banner pequeno\" width=\"637\" height=\"213\" \/><\/p>\n<p>O Curso de GASTRONOMIA\u00a0da Cat\u00f3lica de Santos\u00a0proporciona ao aluno conhecimento das t\u00e9cnicas culin\u00e1rias, e das diferentes culturas alimentares pelo mundo, fazendo com que o profissional possa gerir empreendimentos em diversos segmentos de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p><strong>Onde voc\u00ea pode trabalhar<\/strong><br \/>\n\u2022 Restaurantes<br \/>\n\u2022 Hot\u00e9is<br \/>\n\u2022 Cozinhas experimentais<br \/>\n\u2022 Treinamento e consultoria gastron\u00f4mica<br \/>\n\u2022 Produ\u00e7\u00e3o de alimentos congelados<br \/>\n\u2022 Bares<br \/>\n\u2022 Complexos de later, buffets e companhia a\u00e9reas<br \/>\n\u2022 Navios de passageiros<\/p>\n<p><strong><strong>Estrutura \u00daNICA que une teoria e pr\u00e1tica<\/strong><\/strong><br \/>\nO Curso de GASTRONOMIA\u00a0\u00a0disp\u00f5e de laborat\u00f3rio especializado de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, com modernos equipamentos de cozinha profissional, sala de demonstra\u00e7\u00e3o e cabines de an\u00e1lise sensorial, al\u00e9m de laborat\u00f3rios de bromatologia, inform\u00e1tica e microbiologia, e biblioteca especializada, com base de dados Culinary Arts Collection.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per\u00edodos Tarde e noite Dura\u00e7\u00e3o 4 semestres Conceito MEC 4 Diferenciais\u00a0Bolsas\u00a0Conv\u00eanios\u00a0Est\u00e1gio\u00a0Grupos de Pesquisa\u00a0Interc\u00e2mbio\u00a0Servi\u00e7os \u00e0 Popula\u00e7\u00e3o\u00a0Not\u00edcias\u00a0Galeria de Fotos O Curso de GASTRONOMIA\u00a0da Cat\u00f3lica [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38413,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"curso.php","meta":{"footnotes":""},"acf":{"endereco":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-35713\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/09\/pin.png\" alt=\"\" width=\"24\" height=\"31\" \/><br \/>\n<\/strong>Campus Dom Id\u00edlio Jos\u00e9 Soares<br \/>\nAvenida Conselheiro N\u00e9bias, 300 &#8211; Vila Mathias<\/p>\n","coordenador":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36217\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/10\/michele.png\" alt=\"\" width=\"190\" height=\"190\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Coordenadora do Curso de Gastronomia<\/strong><br \/>\nProf\u00aa. Dr\u00aa. Michele Leiko Uemura<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-35714\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/09\/tel.png\" alt=\"\" width=\"17\" height=\"24\" \/>Telefone: 3205-5555 &#8211; ramal\u00a01431<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-35712\" src=\"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/09\/email.png\" alt=\"\" width=\"23\" height=\"18\" \/>E-mail: coord.gastro@unisantos.br<\/p>\n","diretor":"","rodape":"<p><strong>Fundamento legal para o funcionamento do curso<\/strong><br \/>\n<strong>Autoriza\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>Resolu\u00e7\u00e3o CEPES s\/n\u00ba de 1\/7\/2007<br \/>\n<strong>Reconhecimento:\u00a0<\/strong>Portaria MEC n\u00ba 420, 08\/05\/2017 &#8211; DOU 10\/05\/2017<\/p>\n","periodo":["noite"],"duracao":"4 semestres","estrutura_unica":"O Curso de GASTRONOMIA\u00a0\u00a0disp\u00f5e de laborat\u00f3rios especializados de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o - Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial, Laborat\u00f3rio de Servi\u00e7os de Sal\u00e3o, Bebidas e Coquetelaria, Laborat\u00f3rio de Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o e Laborat\u00f3rio de Alimenta\u00e7\u00e3o para Coletividade. 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REGI\u00c3O<\/B>","premios":[{"imagem":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/10\/mec4-e1727894041648.png","link":""},{"imagem":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2021\/11\/selo-mec-inovacao-1-e1727894656677.png","link":""},{"imagem":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/11\/GASTRO-e1763409644968.png","link":""}],"titulo_conv":"<b>PARCERIAS<\/b> 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projeto. As aulas, os encontros e as atividades s\u00e3o gratuitos. H\u00e1 previs\u00e3o de recebimento de bolsa-aux\u00edlio nas atividades e cursos que se prolongarem por um m\u00eas ou mais.\u00a0Aqueles que residirem nos bairros do Valongo, Centro, Sabo\u00f3, Morro da Penha, Morro do S\u00e3o Bento e Morro do Pacheco, em Santos, ter\u00e3o prioridade de acesso, assim como mulheres e a popula\u00e7\u00e3o negra. <a href=\"https:\/\/petrochef.unisantos.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Visite o site<\/a><\/p>\n<p><strong>Programa de Extens\u00e3o Restaurante-Escola Esta\u00e7\u00e3o Bistr\u00f4<\/strong><\/p>\n<p>Programa desenvolvido pela Universidade Cat\u00f3lica de Santos em parceria com a Prefeitura Municipal de Santos, por meio da Sectur. Trata-se de um programa que tem como prop\u00f3sito a inclus\u00e3o social de jovens em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade pessoal e social. O programa capacita 50 jovens por ano e \u00e9 o \u00fanico no Brasil. Os jovens t\u00eam aulas te\u00f3ricas com os docentes dos cursos de Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o e s\u00e3o acompanhados nas atividades pr\u00e1ticas por instrutores nos diferentes setores do Restaurante: cozinha fria, cozinha quente, confeitaria e panifica\u00e7\u00e3o, bar, sal\u00e3o, delivery e administrativo. Com o intuito de ampliar a coes\u00e3o da matriz curricular e aprimorar a forma\u00e7\u00e3o do egresso, todos os estudantes do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia desenvolvem atividades no programa no terceiro e quarto semestre do curso. <a href=\"https:\/\/www.estacaobistro.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Visite o site<\/a><\/p>\n","link":""},{"area":{"value":"conteudo-curricular","label":"Conte\u00fado Curricular"},"tipo":"link","texto":"<ul>\n<li><strong>Programa de Extens\u00e3o Restaurante-Escola Esta\u00e7\u00e3o Bistr\u00f4<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Programa desenvolvido pela Universidade Cat\u00f3lica de Santos em parceria com a Prefeitura Municipal de Santos, por meio da SEECTUR. Trata-se de um programa que tem como prop\u00f3sito a inclus\u00e3o social de jovens em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade pessoal e social. O programa capacita 50 jovens por ano e \u00e9 o \u00fanico no Brasil. 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Eu entrei na Gastronomia como um ref\u00fagio, um lazer e encontrei uma profiss\u00e3o que amo. Professores incr\u00edveis como a Michele que mesmo ap\u00f3s formada me d\u00e1 todo suporte e apoio quando preciso.","foto":{"ID":40557,"id":40557,"title":"GESSIANE-RODRIGUES","filename":"GESSIANE-RODRIGUES.png","filesize":18327,"url":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","link":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/gessiane-rodrigues\/","alt":"","author":"1","description":"","caption":"","name":"gessiane-rodrigues","status":"inherit","uploaded_to":128,"date":"2022-02-01 17:26:14","modified":"2022-02-01 17:26:14","menu_order":0,"mime_type":"image\/png","type":"image","subtype":"png","icon":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":160,"height":160,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES-150x150.png","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":150,"medium":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","medium-width":160,"medium-height":160,"medium_large":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","medium_large-width":160,"medium_large-height":160,"large":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","large-width":160,"large-height":160,"1536x1536":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","1536x1536-width":160,"1536x1536-height":160,"2048x2048":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/GESSIANE-RODRIGUES.png","2048x2048-width":160,"2048x2048-height":160}},"nome":"GESSIANE RODRIGUES","descricao":"FORMADA PELO CURSO DE <B>GASTRONOMIA<\/B> DA UNISANTOS"},{"texto":"Iniciei na profiss\u00e3o ainda muito jovem, com apenas 10 anos, como auxiliar de servi\u00e7os gerais, auxiliar de bar, copeiro, auxiliar de gar\u00e7om, gar\u00e7om...com alguns cursos, gerenciei um restaurante por 18 anos. Aos 34 anos chegou a oportunidade de abrir o meu restaurante, a\u00ed comecei a conhecer o outro lado do neg\u00f3cio e cada vez mais senti a necessidade de obter mais conhecimento pra aplicar no meu neg\u00f3cio, pensei que n\u00e3o iria conseguir associar a rotina, mas sempre sonhei em me formar em Gastronomia. A\u00ed apareceu minha filha, aprovada em Administra\u00e7\u00e3o na UniSantos, me inscreveu, me motivou e foi minha parceira durante a minha gradua\u00e7\u00e3o. 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Eu fiz uma inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica com a professora Michele que me acolheu de uma forma espetacular.","foto":{"ID":40586,"id":40586,"title":"AURILENE-GASTRONOMIA","filename":"AURILENE-GASTRONOMIA.png","filesize":19106,"url":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","link":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/gastronomia\/aurilene-gastronomia\/","alt":"","author":"1","description":"","caption":"","name":"aurilene-gastronomia","status":"inherit","uploaded_to":128,"date":"2022-02-07 14:19:35","modified":"2022-02-07 14:19:35","menu_order":0,"mime_type":"image\/png","type":"image","subtype":"png","icon":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":160,"height":160,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA-150x150.png","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":150,"medium":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","medium-width":160,"medium-height":160,"medium_large":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","medium_large-width":160,"medium_large-height":160,"large":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","large-width":160,"large-height":160,"1536x1536":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","1536x1536-width":160,"1536x1536-height":160,"2048x2048":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/02\/AURILENE-GASTRONOMIA.png","2048x2048-width":160,"2048x2048-height":160}},"nome":"AURILENE MARQUES","descricao":"FORMADA PELO CURSO DE <B>GASTRONOMIA<\/B> DA UNISANTOS"}],"selo":false,"titulo_diferenciais":"Diferenciais do Curso","diferenciais":[{"area":"Projeto PetroChef","texto":"<p>Parceria inovadora da Universidade Cat\u00f3lica de Santos com a Petrobras, que se d\u00e1 via Programa Petrobras Socioambiental, e que tem como objetivo a forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e humana na \u00e1rea de Alimentos e Bebidas (A&amp;B). Ele oferece trilhas de forma\u00e7\u00e3o completas, com viv\u00eancia pr\u00e1tica em cozinhas profissionais e acompanhamento de professores experientes. O projeto \u00e9 100% gratuito, e garante ajuda de custo para quem participa de cursos.<\/p>\n"},{"area":"Programa Social Restaurante Escola Esta\u00e7\u00e3o Bistr\u00f4 ","texto":"<p>\u00danico restaurante-escola da regi\u00e3o, em parceria com o Minist\u00e9rio do Turismo e Prefeitura de Santos.<\/p>\n"},{"area":"Centro de Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o em Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o - CTIGN","texto":"<p>Espa\u00e7os qualificados e equipados com materiais, equipamentos e utens\u00edlios de ponta para a realiza\u00e7\u00e3o de atividades formativas na \u00e1rea de Alimentos e Bebidas. <a href=\"https:\/\/www.unisantos.br\/centrostecnologia\/gastronomia-e-nutricao\/infraestrutura\/\">Conhe\u00e7a nossos laborat\u00f3rios<\/a>.<\/p>\n"},{"area":"Parcerias","texto":"<p>Participa\u00e7\u00e3o em eventos regionais, nacionais e internacionais.<\/p>\n"},{"area":"Colegiado do curso com mestres e doutores","texto":"<p>Professores s\u00e3o chefs conceituados no mercado regional e nacional.<\/p>\n"},{"area":"Outros diferenciais","texto":"<p>Qualidade comprovada, com Nota 4 na avalia\u00e7\u00e3o do MEC.<\/p>\n<p>Alunos premiados em revistas, congressos e concursos gastron\u00f4micos.<\/p>\n<p>\u00danico curso a integrar o Programa de Desenvolvimento e Valoriza\u00e7\u00e3o da Gastronomia Regional, atuando na Aceleradora de Gastronomia, Incubadora de Empreendimentos Solid\u00e1rios e Vilas Criativas de Santos.<\/p>\n<p>Instituto de Pesquisas Cient\u00edficas e Tecnol\u00f3gicas (Ipeci), com mais de 50 grupos de pesquisa cadastrados no Diret\u00f3rio de Grupos de Pesquisa do CNPq.<\/p>\n<p>Maior programa de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica e Inicia\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica da regi\u00e3o com bolsas do CNPq.<\/p>\n<p>Maior complexo de bibliotecas da regi\u00e3o, com base de dados e peri\u00f3dicos eletr\u00f4nicos exclusivos.<\/p>\n"}],"conteudo_curricular":"https:\/\/www.unisantos.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Gastronomia_2026-em-andamento.pdf"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128"}],"version-history":[{"count":54,"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43209,"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128\/revisions\/43209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unisantos.br\/graduacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}